Caviar'd Elevage
養殖キャビア
フランス産養殖キャビア
フランス南西部に位置するアキテーヌ地方の、ボルドーに近いジロンド県で、1980年代の初め頃より養殖を行っている、アキテーヌを代表する生産者のシベリアチョウザメ（バエリ）Acipenser Baeriのキャビアです。シベリアチョウザメはシベリア大陸の大きな河川、沼湖を原産とする淡水種で、その魚卵（キャビア）はセブルガとオシエトラの中間ぐらいの大きさで、ナッツのようなコクのある風味を持ちます。フランスでの養殖の主流品種です。
フレッシュ凍結（50g缶）入り
アメリカ産養殖キャビア
北米ミシシッピ川、ミズーリ川に生息するパドルフィッシュ（ヘラチョウザメ）を漁獲し、加工したキャビアは、暗灰色の色合いと粒の大きさ、風味によりロシア産のセブルガ（ホシチョウザメ）のキャビアと同等の評価を得ています。近年、ロシア産のキャビアの価格・供給の不安定要因により、アメリカンキャビアへの要望が強くなっていますが、アメリカでも開拓時代からの乱獲で急速に資源が減少しており、州政府の資源保護法によって年間に漁獲される数量が厳しく制限されています。
パストライズ凍結（50g）瓶入り
