オイル

Oli Huiles

ピーナッツオイル
500ml / 1L、ガラスボトル
くせがなくバランスのとれた味わいです。素材の味を引き立て、どんな料理ともよく合います。

グレープシードオイル
500ml / 1L、ガラスボトル
ブドウの種に含まれる油を搾油します。緑がかった黄色をし、デリケートな味わい。酸化しにくいオイルです。

ヒマワリオイル
500ml、ガラスボトル
ヒマワリ種子から作られ、フランスでは最もポピュラー。軽くなめらかな舌触りでくせがありません。

焼きなたねオイル
250ml、ガラスボトル / 500ml、ガラスボトル
さわやかでくせのない風味です。焼いたなたねを 原料にしているため芳ばしい香りがします。

ウォールナッツオイル
250ml、ガラスボトル / 500ml、ガラスボトル
欧米の品種であるペルシャクルミが原料です。大変香り豊かで加熱せずそのまま使用します。

ヘーゼルナッツオイル
250ml、ガラスボトル / 500ml、ガラスボトル
ヘーゼルナッツはオイルを絞る前にゆっくりと加熱。豊かな香りとデリケートな味わいがあります。

ピスタチオオイル
250ml、ガラスボトル
ていねいに皮を取り除いてオイルは作られます。美しく濃い緑色、独特の芳香があります。

リオサント　サンフラワーオイル
5L

ウォールナッツオイル
500ml、缶

グースファット
320g、ガラスビン / 3.6kg、缶
ガチョウ（グース）、カモ（カナール）の脂と塩のみで作られています。
コンフィ・ド・カナールやサルラ地方風のジャガイモ料理には欠かせません。

（右）グースファット　320g ガラス瓶
（左）カナールファット 3.6kg 缶

アルガン・ヴァージン・オイル
100ml、ガラスボトル
モロッコ・アガディール地方スス渓谷にのみ自生する、大変貴重なアルガニエの樹から採れる実の核から抽出。化学処理や公害からは無縁な地域で、太陽を受け熟する実から作られる、100％天然の完全なオーガニックオイルです。アルガニエはこの一世紀で半分にまで減少したと推定され、1998年以降、ユネスコのMBAプログラム（人類と生物圏計画）により 生物圏保存地域に指定されています。
オイル作りはこの地域に住むベルベル人の女性のみが行い、実の収穫、乾燥、粉砕、核実(仁)の焙煎、オイルエキスを含むペーストの攪拌という全工程が手作業で行われます。オイル1mlは約100kgの実を使い、12時間かけて作られます。しかし、何千年も前から伝わる製法は次第に消えつつあり、オイルの希少価値は非常に高まっています。
アルガン・ヴァージン・オイルは繊細な香りと味わいが特徴。フランスでは有名シェフがこぞって使う、大変人気の逸品です。そのまま使うとサラダや生野菜と非常によく合い、また沸点が高いので加熱して用いることもできます。数滴加えるだけでその風味がじゅうぶんに味わえます。主成分となる不飽和脂肪酸のバランスが抜群に良く、特にリノール酸とトコフェノールの含有がオリーブオイルよりも明らかに豊富です。
また食用以外の用途としては美容面などにも効果 があるとされています。