Poulet/Poussin
鶏
●Savel サヴェル
1968年、小型ヴォライユ専門の飼育・生産業者としてブルターニュに設立。サヴェルでは、素晴らしい技術を持つプロのスタッフ、広々とした飼育場、100％植物とミネラル成分のみのバランスよい飼料など、良質の家禽生産において必要とされるすべての条件を満たした飼育を行っています。
コクレ モツなし
雄若鶏・6週齢・フレッシュ / 冷凍・約0.4〜0.5kg
コクレにはトウモロコシを含むシリアルや大豆をベースとした飼料が与えられます。
プッサン モツなし
雛鶏・4〜5週齢・フレッシュ / 冷凍・約0.5kg
プッサンには小麦や大豆をベースとした飼料が与えられます。
●MIERAl ミエラル
1909年創設のミエラルは、最高品質のヴォライユを提供するサプライヤーとして大変有名です。ブレスをはじめとして非の打ち所のない商品を、国内用、輸出用ともおもに有名レストラン向けに生産を行っています。フランス国内では著名なグランシェフからの厚い信頼を集めており、彼らの商品の質の高さを証明しています。
ブレス産
ブレス産プーレ AOC モツなし
雄鶏・18週齢（放し飼い16週、ケージ2週）フレッシュ/冷凍・約1.8〜2kg
ランド産キュイスプーレ・ジョンヌ“ラベルルージュ”
200〜250g（2p入）
飼料に由来する黄色い皮、引き締まった肉質、脂肪が少ないのが特徴です。
PINTADE
ホロホロ鳥
フィレ パンタード 皮付き
フィレ肉・フレッシュ1枚約0.12kg×2枚
フィレ肉・冷凍 1枚約0.12kg×4枚
キュイス パンタード
モモ肉・フレッシュ1本約0.18〜0.2kg×6本
モモ肉・冷凍1本約0.18〜0.2kg×4本
Lapin
ラパン
●ROSSI ロッシ
ロッシ社は30年以上にわたり、北イタリアで食用のウサギを専門に扱ってきたファミリー企業です。飼育に関わるすべての工程を自社で行っており、飼料は厳選された植物性のものを与え、ベネト州にてストレスのない環境で飼育しています。生後85日で処理し、鮮度を保つためにトンネル式フリーザーで冷凍します。それらすべての工程はHACCPシステムの導入により厳しく管理されており、処理工場は、品質マネージメントの国際規格であるISO9001:2000の認証を取得しています。
ラパン モツなし
冷凍・約1.5～1.8kg
キュイス ラパン
モモ肉・冷凍 /約0.45～0.5kg（2本入り）
ラーブル ラパン
背肉・冷凍 /約0. 5～0.55kg
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