チーズ　フランス産

フランス産

PÂTE MOLLE CROUTE FLEURIE

白カビ

カマンベール
産地：ノルマンディー地方
乳：牛生の全乳・乳脂肪分：45％・250g・AOC
自然豊かなノルマンディー地方カマンベール村で良質の草を食んで育った牛の乳が原料。白カビに包まれ中身はクリーム状、口あたりはなめらかでくせがなくまろやか。フランスを代表するフロマージュです。

ブリ・ド・モー
産地：イル・ド・フランス地方
乳：牛生の全乳・乳脂肪分：45％・約2.65kg・AOC
“フロマージュの王”と言われ中世から愛されています。ミルクの風味が白カビの酵素でこくを増し、熟成が進むとへーゼルナッツの香りがします。淡い黄色の中身はやわらかく上品です。

カプリス・デ・デュー
産地：シャンパーニュ地方
乳：牛生の全乳にクリーム添加・乳脂肪分：60％・200g
真っ白な綿毛のようなカビに覆われ、楕円形をしています。乳脂肪分が比較的高いダブルクリームで、非常にクリーミーでマイルドな味。“カプリス・デ・デュー”とは「神々の気まぐれ」という意味があります。

シャウルス
産地：シャンパーニュ地方
乳：牛生の全乳・乳脂肪分：50％・約250g・AOC
直径9cm、高さ5〜6cmの円筒型フロマージュ。この名は村名からきており、一年中作られますが、食べごろは夏・秋頃。大変美しい白カビに覆われ、中は濃厚で酸味がありクリーミーです。

クール・ド・ヌーシャテル
産地：ノルマンディー地方
乳：牛生または殺菌の全乳・乳脂肪分：45％・約200g・AOC
北ノルマンディーを代表するフロマージュ。形は樽栓状、レンガ状など大小含め6種類あって、最も人気があるのがこのハート型。ビロードのようななめらかな白カビの中身はねっとりして、塩がやや強いのが特徴です。